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ヴェネチア人は、誇り高い民族である。「ヴェネチア人の歴史」という分厚い何巻にもわたる本があったり。「ヴェネチアの言葉は方言ではない。昔は、世界中の人がヴェネチア語を標準語として学んでいたのだ」と言うヴェネチア人にも何度も出会った。「ヴェ...

餅は餅屋、パンはパニフィッチョ日本では、スーパーやデパートなどの複合商店が多くなり、個人の商店は減っている。イタリアでも、CONAD や COOP などのスーパーがあるが、日本よりも個人の商店が残っている。日本でも「餅は餅屋」という言葉があるが、イ...

ヴェネチアで出会ったプーリア出身の友達、ファブリツィオ君。料理が上手で、現在は東京で輸入食品を扱う仕事をしている。彼がパーティーで作ってくれたラザニアの味は、生涯忘れることはできない。今回、イタリアの食卓に絶対に欠かせないパンについて、...

今日は、パスタソースの基本ラグー・アッラ・ボロニェーゼ（日本で言うミートソース）の作り方を紹介します！レシピは、イタリア人が絶大な信頼をよせる Giallo Zafferano (ジャッロ・ザッフェラーノ) を参考にしました。(function(b,c,f,g,a,d,e){b.Moshi...

ヴェネチアのクッキー　Zaeti（ザエッティ）今日は、ベネチア特有のクッキーの作り方を紹介します。その名も、ザエッティ。トウモロコシの粉とレーズンを使った、素朴な味のクッキーです。作り方は、混ぜて焼くだけで超簡単。ヴェネチアで私もよく作りまし...